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nuestra carta
En Albanta Cocina de Leña presentamos una propuesta gastronómica basada en la leña y en productos de calidad excelsa, de los que nos proveemos a diario. Nuestra carta evoluciona continuamente, adaptándose a la disponibilidad del mercado y al momento del año, ofreciendo una experiencia gastronómica diferente en cada visita.
marisco gallego y pescado salvaje
Nuestra propuesta incorpora marisco gallego y pescado salvaje seleccionado según temporada, tratado con precisión para respetar su sabor y textura. La cocina a la leña aporta un carácter único, potenciando cada matiz sin enmascarar el producto.
carnes premium a la leña
Trabajamos carnes seleccionadas y maduradas, preparadas a la leña para conseguir el punto óptimo de sabor y textura. Este proceso permite desarrollar matices complejos que definen nuestra propuesta gastronómica.
Aquí podrás descubrir los platos y menús que definen nuestra experiencia gastronómica en Pontevedra aunque, en función del mercado diario, pueden sufrir variaciones.
MARISCOS
SALPICÓN DE BOGAVANTE ASADORACIÓN | 45€
CAMARÓN100GR | 40€
CIGALAUNIDAD | 25€
GAMBA BLANCA | UNTORACIÓN | 28€
GAMBA ROJAUNIDAD | 14€
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ENTRANTES
ANCHOA | TOMATE FERMENTADOUNIDAD | 6€
FOIE | MANZANA | MANZANORACIÓN | 18€
SANDWICH DE ANGUILARACIÓN | 21€
TARTAR DE ATÚN ROJO Y CHULETARACIÓN | 24€
CALAMARRACIÓN | 32€
PULPO CONFITADORACIÓN | 30€
MOLLEJA | BOTARGA | BEARNESARACIÓN | 28€
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PESCADOS
BOGAVANTE | HUEVO FRITOKILO | 130€
RODABALLORACIÓN | 45€
MERORACIÓN | 50€
PALOMETA ROJARACIÓN | 70€
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CARNES
PRESA DE BELLOTARACIÓN | 32€
COSTILLAR DE LECHAZORACIÓN | 42€
CHULETA | BANDEIRA
VACA | FRISONA | 58 DÍASKILO | 90€
VACA | RUBIA | 136 DÍASKILO | 140€
VACA | MESTIZA | 127 DÍASKILO | 140€
BUEY | CASINO | 218 DÍASKILO | 190€
nuestros menús degustación
Atendiendo a las posibilidades que nos ofrece el mercado, conformamos a diario dos menús para que nuestros clientes puedan disfrutar de un resumen de nuestra carta.
En el primero de los dos, Singularidad, os proponemos un paseo por platos imprescindibles para entender nuestra propuesta.
En el segundo y más largo, Materia, afinamos dicha propuesta añadiendo varios pases con los productos más excelsos del día.
SINGULARIDAD|PERSONA|99€
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MANTEQUILLA|PAN DE PATATA
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FOIE|MANZANA|MANZANO
SANDWICH DE ANGUILA
ANCHOA|TOMATE FERMENTADO
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GAMBA BLANCA|UNTO
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CALAMAR
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MERO
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CHULETA DE VACA|FRISONA|58 DÍAS
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LIMA|MELÓN|MALVAVISCO
DA JOSEFA|MEMBRILLO
FLAN|NATA AGRIA
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CALABAZA ASADA|ESCABECHE
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PETIT FOURS
MATERIA|PERSONA|165€
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MANTEQUILLA|PAN DE PATATA
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FOIE|MANZANA|MANZANO
SANDWICH DE ANGUILA
ANCHOA|TOMATE FERMENTADO
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PULPO CONFITADO
SALPICÓN DE BOGAVANTE ASADO
CAMARÓN
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GAMBA BLANCA|UNTO
GAMBA ROJA
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CALAMAR
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PALOMETA ROJA
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MOLLEJA|BOTARGA|BEARNESA
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CHULETA DE VACA|MESTIZA|136 DÍAS
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LIMA|MELÓN|MALVAVISCO
DA JOSEFA|MEMBRILLO
FLAN|NATA AGRIA
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CALABAZA ASADA|ESCABECHE
–
PETIT FOURS
una experiencia gastronómica completa
La propuesta de Albanta Cocina de Leña está pensada para disfrutar sin prisas, combinando producto, cocina y entorno. Cada visita se convierte en una experiencia gastronómica en Pontevedra que va más allá del plato.
¿Quieres saber más sobre el producto que trabajamos? Lee nuestros artículos sobre cocina a la brasa en el blog.
